Ваш город Москва?
Да Нет

Ваш город: Москва

Неправильно определили? Выберите из списка:

Абакан

Астрахань

Барнаул

Брянск

Владивосток

Владимир

Волгоград

Воронеж

Екатеринбург

Иркутск

Казань

Калуга

Кемерово

Кострома

Краснодар

Крым

Курган

Курск

Магадан

Махачкала

Москва

Мурманск

Набережные Челны

Нижний Новгород

Новосибирск

Омск

Оренбург

Орёл

Пермь

Петрозаводск

Пятигорск

Ростов-на-Дону

Рязань

Салехард

Самара

Санкт-Петербург

Саратов

Сахалин

Сочи

Ставрополь

Тамбов

Тверь

Томск

Тула

Тюмень

Уфа

Хабаровск

Ханты-Мансийск

Челябинск

Чита

Якутск

Ярославль

Или укажите в строке ниже:

ТОП-10 самых популярных новогодних блюд в Средней Азии

Калейдоскоп самых вкусных лакомств на новогоднем столе жителей стран-соседей

4224
4 минуты
ТОП-10 самых популярных новогодних блюд в Средней Азии
  Источник фото: afisha.uz

Народные традиции встречи Нового года в Средней Азии немыслимы без большого застолья в семейном кругу и множества гостей. На новогоднем столе под бой курантов привычные национальные блюда обычно соединяются с кушаньями и закусками из прошлых советских времен: икрой, мандаринами, оливье. Праздничное угощение у всех среднеазиатских народов отличается обилием и разнообразием мясных блюд. Комплекс этнических кулинарных традиций, помимо старинных обычаев, включает и более современные рецепты.

Популярное новогоднее меню

Восточное кулинарное искусство развивалось в течение многих столетий и связано с историей и менталитетом народов и республик Средней Азии:

  • Узбекистана;
  • Киргизии;
  • Казахстана;
  • Туркмении;
  • Таджикистана.

Характерная особенность среднеазиатской кухни заключается в приготовлении блюд из самых свежих продуктов. Существует множество кулинарных секретов, доступных только посвященным знатокам. В каждой республике, местности и даже селе есть масса вариантов приготовления основных кушаний за счет различия:

  • технологий приготовления (времени варки или обжарки);
  • сортов мяса (баранины, телятины, говядины, конины);
  • категории риса или вида муки;
  • добавочных ингредиентов (чеснока, кураги, изюма, орехов);
  • приправ.

Ни один новогодний стол не обойдется без знаменитых национальных яств. 10 самых популярных мы рассмотрим в статье.

Плов

Плов
Источник фото: smachno.ua

Вкуснейшее популярное кушанье – основа праздничного застолья благодаря простоте приготовления в массивном казане. Его готовят из мяса, риса и моркови с добавлением различных приправ и особого набора пряностей. Продукты сначала обжаривают, а затем доводят до готовности. Не существует единого рецепта плова: в каждом регионе есть собственные способы его приготовления, отличающиеся составом продуктов и дополнительных компонентов (нута, айвы, чеснока). В разных рецептах используют специи:

  • красный перец;
  • зиру;
  • барбарис;
  • шафран;
  • анис.

Знаменитый таджикский угро-плов делают не из риса, а из обжаренной домашней лапши.

Манты

Манты
Источник фото: beerman.ru

Блюдо готовят в специальной емкости на пару из теста, заполненного рубленым кусочками мясом. Это нужно, чтобы сохранить сок. В качестве начинки используют баранину, телятину, картофель и даже тыкву. Для вкуса и аромата фарш сдабривают луком, специями и курдючным жиром. К столу подают с каймаком и свежей зеленью:

  • кинзой;
  • петрушкой;
  • щавелем;
  • райхоном;
  • зеленым луком.

Бешбармак

Бешбармак
Источник фото: botanichka.ru

Одно из самых любимых блюд праздничного стола представляет собой незатейливое мясное кушанье. Ломти вареной баранины или говядины выкладывают в глубокой посуде на тонкие кусочки отварного самодельного теста и заполняют крепким бульоном. Неповторимый вкус придает блюду соус из сухого овечьего творога в смеси с бульоном и приправами. Обычно это кушанье принято есть руками. По-киргизски название яства означает «пять пальцев».

Нарын

Нарын
Источник фото: chef.tm

Национальное блюдо восточной кухни готовят из домашней лапши и мяса (баранины, конины, телятины), иногда – из конской колбасы. Его принято подавать с бульоном и перетертым с солью или обжаренным луком. Основная хитрость приготовления – предварительная подготовка мяса перед варкой (вяление), в результате отвар становится прозрачным и насыщенным.

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины
Источник фото: kleo.ru

Праздничное блюдо готовят из лучшей части задней бараньей ноги, курдючного жира с большим количеством специй (перца, кинзы, зиры). Нарезанное мясо маринуют 2 часа, нанизывают на шампуры и жарят на разогретых углях мангала, регулярно переворачивая шпажки. Подают с овощами.

Кабырга

Кабырга
Источник фото: yandex.net

Приготовление бараньих рулетиков с редькой и чесноком имеет свои нюансы, к ним относится правильное разделывание продуктов. Для блюда берут грудинку, срезают с ребрышек мясо, натирают чесноком, сворачивают и выпекают в духовке. Подают с обжаренными, маринованными или свежими овощами.

Бастурма

Бастурма
Источник фото: zakuskidoma.ru

Баранью корейку разрезают на тонкие полоски, отбивают их и маринуют на холоде с луком и уксусом в течение 4 часов. Затем ленты сворачивают в трубочки, наполненные томатами и репчатым луком, нанизывают на шпажки и жарят на мангале, поливая жиром. Подают с зеленью или перцем.

Лагман

Лагман
Источник фото: recfood.ru

Одно из излюбленных блюд национальной кухни имеет много разновидностей. Его готовят из отварной лапши с мясом и вареными овощами. В зависимости от сезона и местности состав компонентов отличается.

Самса

Самса
Источник фото: life.ru

Треугольные пирожки из слоеного (или другого) теста с разнообразной начинкой (мясной, картофельной, тыквенной) с добавлением лука, пряностей и курдючного жира очень популярны в Средней Азии и часто украшают новогодний стол жителей. Особенный вкус придает выпечке приготовление в тандыре, хотя и в простой духовке кушанье получается многослойным, ароматным, сочным и очень сытным.

Боорсоки (баурсаки)

Боорсоки (баурсаки)
Источник фото: 1000.menu

Пресные пончики являются атрибутом кухонь разных среднеазиатских народов. Они символизируют благополучие и могут быть различной формы: круглыми, продолговатыми, треугольными, квадратными. Тесто готовят на соде или на дрожжах, жарят его на растительном масле или бараньем жире. Узбеки посыпают баурсаки сахарной пудрой.

Праздничное застолье по-восточному – настоящее искусство. На красиво оформленный достархан выставляют сразу все кушанья – ароматные, вкусные и сытные, под которые гости ведут неторопливые разговоры. 

Читайте также

Комментарии


Мнения читателей

Владислав Морозов
11.10.2020 06:27
На стройке сейчас наоборот все хорошо,это выгодно только правительству они дерут с мигрантов налоги,Россиянам самим работы не хватает зачем нам приезжие?которые делают все тяп ляп потому что их ужимаю...

Андрей Воронин
07.08.2020 00:26
Молодец, ДАМА! Хоть кто-то пытается противостоять мигрантам. Есть, конечно среди них нормальные люди, но в основном-это религиозные фанатики, которые несут радикальный ислам. А ислам-это порабощение Ж...

Лина Шарипова
25.07.2020 14:38
Здравствуйте, прошу продолжить эту статью,что в данный момент с Коломацким Евгением!?так как Казахстанцы наблюдают за этой историей,и многие ждут новостей по этому делу,будьте добры, пожалуйста выпус...

Сергей Гробов
26.03.2020 14:46
За границей еще много людей. Большинство из них просто не хочет возвращаться. Я не могу понять, зачем так рисковать своим же здоровьем?...

Ольга Багненко
26.03.2020 11:41
Самая обсуждаемая тема на данный момент "коронавирус". Многие мероприятия отменены, здоровье людей намного важнее. Лучше всем на время карантина посидеть дома ....

Александр Елисеев
25.03.2020 21:11
Главное, что заразившийся человек не покидал остров, так что речь идет о внутреннем инфицировании. Теперь надо установить его контакты, чтобы выяснить, откуда появился вирус, и предотвратить дальнейше...

Айдар Вагапов
25.03.2020 19:07
Очень неприятно наблюдать такую ситуацию в стране. Действительно, люди ехали чтоб хоть как-то свести концы с концами, а попались на удочку пандемии. Хорошо что хоть есть волонтеры, которые им помогают...

Олег Ан
25.03.2020 18:57
Как говорится бизнес не дремлет ни чего личного только алчность и жадность...

Maralin Rinas
25.03.2020 22:41
Ситуация конечно очень плачевная, что люди не могут вернутся на родину...А с другой стороны, эпидемия вируса началась не две недели назад, а за долго до этого... Люди могли бы хоть подумать о том, лет...

Айдар Вагапов
25.03.2020 18:13
Если так и дальше пойдет то скоро он и Северно-ледовитого океана достигнет и там найдет свою жертву. Уже реально начинаешь верить, что это все не случайность, а просто диверсия какой-либо страны......

Юра Злодей
25.03.2020 19:41
вот же зараза какая и туда добралась вы посмотрите как он стремительно захватывает новые територии нигде от него нельзя спрятаться что будет дальше вот в чем вопрос ??...

Сергей Николаев
25.03.2020 18:20
Это возмутительно вирус гуляет уже давно, а народ может пострадать. А если не погибнет, так завезет инфекцию, ну проверят не найдут, а они носители, точнее разносчики. Копец....

Юра Злодей
25.03.2020 19:05
мн да человеческой жадности нету границ для кого война а для кого мать родная каждый хочет получить выгоду от паники которая получилась ужас !!...

Айдар Вагапов
25.03.2020 15:56
Ну наш народ такой, начинает шевелиться только когда петух клюнет. Плюс всякие там олд инклюзив и тому подобные вещи привлекают. На халяву и уксус сладкий и коронавирус нам не помеха))...

Айдар Вагапов
25.03.2020 15:23
Во все времена так и было. Каждый хочет заработать и продать товар подороже. Я слышал что даже вялая картошка или морковь которая годится только на корм скоту подскочила в цене. Вот так продавцы и наж...

Юра Злодей
25.03.2020 18:11
я вот одного не могу понять сейчас такая ситуация в мире а наш народ все равно прется за границу а потом кричат помогите где наш чартер забирайте нас обратно ну куда такое годится ??...

Александр Елисеев
25.03.2020 17:10
Импорт в Таджикистане в 4 раза превышает объемы экспорта, а поэтому зависимость от внешних факторов всегда обязательно сказывается на внутреннем рынке страны...

Leader Number--One
25.03.2020 14:37
Вместо того чтоб помочь обычным жителям в таких случаях к сожалению продавцы используя случаем дороже продадут. Это касается не только продукт первого пытание. Продавцы которые мечтали продать свои ...

Константин Шестковский
25.03.2020 16:55
Как далеко еще зайдет этот опасный вирус? Боюсь представить, сколько стран и континентов он охватит. Складывается впечатление, что сюжеты фантастических фильмов воплотились в жизнь и теперь это наша р...

Алексей Капитонов
25.03.2020 11:52
Так ничего удивительного. Сейчас мировая экономика отстает по темпу из-за этой пандемии. Так что и продукты будут дорожать....